美狮贵宾会未来食品科技创新国际研讨会-孙全才副教授：氯氰菊酯通过调节梭菌及其代谢物促进脂肪积累氯氰菊酯是目前最广泛使用的I类拟除虫菊酯杀虫剂，已被证明能够增加脂肪生成并促进肥胖的发生。然而，其潜在的分子机制仍然不明确。我们的研究发现，氯氰菊酯改变了C57BL6/J小鼠的肠道菌群组成，加剧了脂肪生成，并且这种影响能够传递给后代。进一步的粪便菌群移植研究表明，肠道菌群与脂肪积累之间存在因果关系。氯氰菊酯破坏了梭菌的组成及其相关代谢产物的谱，进而导致高脂饮食诱发的胰岛素抵抗加剧。此外，某些菌群产生的代谢产物美狮贵宾会，如醋酸、丁酸、吲哚和吲哚-3-乙酸，缓解了氯氰菊酯引发的脂肪积累。综上所述，我们的研究表明，氯氰菊酯通过调节肠道菌群及其代谢产物诱发肥胖，为氯氰菊酯的风险评估提供了新的科学证据。

　　孙全才博士目前是佛罗里达州立大学健康、营养和食品科学系的助理教授美狮贵宾会。他本科毕业于西北农林科技大学食品科学与工程专业。然后在马萨诸塞大学阿默斯特分校攻读博士学位。博士培训结束后，他曾在江苏大学和新加坡国立大学工作。他的研究主要集中在两个方面：一方面，有关植物化学物质在预防慢性疾病中的机制研究；另一方面，了解食品污染物对肥胖、2型糖尿病和结肠炎发展的潜在影响。他在食品科学期刊上发表了60余篇论文。他还担任Current Research in Food Science、Food Science and Human Wellness等期刊的副主编。

　　为进一步促进未来食品科学的发展，全面践行“大食物观”的指导思想，持续提升食品科技创新和战略安全。由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心及中国食品杂志社《食品科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志美狮贵宾会、《Journal of Future Foods》杂志主办，北京工商大学食品与健康学院、北京联合大学生物化学工程学院、西华大学食品与生物工程学院、大连民族大学生命科学学院、齐齐哈尔大学食品与生物工程学院、河北科技大学食品与生物学院共同主办，北京盈盛恒泰科技有限责任公司、古井集团等企业赞助的“第一届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会”即将于 2024年5月16-17日 在 中国 北京 召开。

　　为提高我国食品营养与安全科技自主创新和食品科技产业支撑能力，推动食品产业升级，助力‘健康中国’战略，北京食品科学研究院、中国食品杂志社将与湖北省食品科学技术学会、华中农业大学、武汉轻工大学、湖北工业大学、中国农业科学院油料作物研究所、中南民族大学、湖北省农业科学院、湖北民族大学、江汉大学、湖北工程学院、果蔬加工与品质调控湖北省重点实验室、武汉食品化妆品检验所、国家市场监管重点实验室（食用油质量与安全）、环境食品学教育部重点实验室共同举办“第五届食品科学与人类健康国际研讨会”。会议时间： 2024年 8月 3—4 日 ，会议地点： 中国 湖北 武汉 。